Düşük karbonhidrat diyeti, karbonhidrat alımını kısıtlayan bir diyet yaklaşımıdır. Normal sağlıklı bir kişinin diyeti yaklaşık yüzde 55 oranında karbonhidrat içermelidir ve yüzde 40'tan daha az karbonhidrat içeren bir diyet, düşük karbonhidratlı diyet olarak adlandırılabilir.