Brüksel lahanasının son yıllarda popülerliği artan, besin değeri yüksek ve sağlık açısından faydalı bir sebze olduğu bildirildi. A, C ve K vitaminleri, folat, lif ve antioksidanlar açısından zengin olan bu sebze, kalp sağlığını korumaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sindirim sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabileceği ifade edildi.
BRÜKSEL LAHANASININ SAĞLIK FAYDALARI
Brüksel lahanası, antioksidanlar açısından zengin bir sebze olup, vücuda pek çok fayda sundu.
Yapılan araştırmalar, Brüksel lahanasının kansere karşı koruyucu etkiler gösterdiğini ve vücuttaki serbest radikalleri nötralize eden maddeler içerdiğini ortaya koydu. Ayrıca, içinde bulunan lifler sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olurken, kalp sağlığını da destekledi.
Kalp hastalıkları riskini azaltan Brüksel lahanası, aynı zamanda vücudun detoksifikasyon sürecine de yardımcı olabileceğinin altı çizildi.
Uzman Diyetisyen Dr. Sarah Johnson, Brüksel lahanasının özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğunu belirtti:
"Brüksel lahanası, C vitamini açısından oldukça zengin bir sebzedir. Bu, kış aylarında soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı vücudun direncini artırır."
BRÜKSEL LAHANASINI KIŞIN SAKLAMANIN YOLLARI
Brüksel lahanası, doğru saklama yöntemleriyle taze ve besleyici özelliklerini uzun süre koruyabilir. Ancak, bu sebze yaz aylarında hasat edildikten sonra, kışın tüketebilmek için uygun koşullarda saklanması gerekir.
İşte Brüksel lahanasını kışa hazırlamanın birkaç bilimsel ve pratik yolu:
1. Dondurma Yöntemi:
Brüksel lahanasını kışın saklamanın en yaygın ve etkili yolu dondurmaktır. Dondurulmuş Brüksel lahanası, taze lahanaya yakın besin değerlerini korur. Ancak, dondurmadan önce lahanaların haşlanması gerekir. Haşlamak, lahanadaki enzimleri devre dışı bırakır ve lezzetinin korunmasına yardımcı olur.
İpuçları: Lahanaları 4-5 dakika kaynar suda haşladıktan sonra hemen soğuk suya daldırın (blanching işlemi). Ardından, kurutup hava geçirmez poşetlere veya kaplara koyarak dondurun.
2. Kuru Saklama (Dehidrasyon):
Brüksel lahanasını bir diğer saklama yöntemi ise kurutma işlemidir. Bu yöntemde, lahanalar ince dilimler halinde kesilir ve kurutma makinesi ya da fırın kullanılarak nemi alınır. Kurutulmuş lahanalar, uzun süre saklanabilir ve çorba, salata veya garnitür olarak kullanılabilir.
Dr. Emily Matthews, gıda koruma uzmanı, kuru saklama işlemi için şunları söyledi:
"Kurutma işlemi, Brüksel lahanasının besin değerlerinin kaybolmasını engelleyen harika bir yöntemdir. Ancak, bu işlem sırasında lahanaların nem içeriği tamamen alınmalıdır."
3. Fermente Etme:
Fermente edilerek saklanan Brüksel lahanası, hem besleyici değeri yüksek hem de uzun süre dayanabilir. Fermente lahanalar, probiyotiklerle zenginleşir ve bağırsak sağlığını destekler. Fermente Brüksel lahanası, geleneksel turşu yapımıyla benzer şekilde hazırlanabilir.
Gıda fermantasyonu konusunda uzman profesör Dr. Laura Evans, "Fermentasyon, Brüksel lahanasının doğal besin değerlerini artırırken, aynı zamanda onu uzun süre saklamak için harika bir yöntemdir. Ayrıca, probiyotikler sayesinde sindirimi destekler." dedi.
4. Serin ve Kuru Yerde Saklama:
Eğer taze Brüksel lahanası hemen tüketilmeyecekse, serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklanabilir. İdeal sıcaklık, 0-4°C arasında olmalıdır. Lahanalar plastik poşetler içinde saklanabilir, ancak havalandırma delikleri olan poşetler tercih edilmelidir.
Tarım uzmanı Dr. Alan Davis, "Brüksel lahanasının taze olarak saklanması için doğru sıcaklık ve nem koşullarının sağlanması önemlidir. Aksi takdirde, lahanalar çürür ve besin değerleri kaybolur." dedi.
BRÜKSEL LAHANASI İLE SAĞLIKLI YEMEK TARİFLERİ
Brüksel lahanasını kış boyunca sakladıktan sonra, onu çeşitli sağlıklı yemeklerde kullanabilirsiniz.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, buharda pişirme, fırınlama ve sotelenmiş olarak servis edilmesi yer alır. Ayrıca, Brüksel lahanası, salatalara, çorbalara ve et yemeklerine mükemmel bir garnitür olarak eklenebilir.
Diyetisyen Maria Lopez önerdi:
"Brüksel lahanası, düşük kalorili ve yüksek lifli yapısıyla mükemmel bir diyette yer alabilir. Ayrıca, fırınlanmış Brüksel lahanası, zeytinyağı ve sarımsak ile birlikte mükemmel bir lezzet patlaması oluşturur."
Brüksel lahanası, kışın tüketilebilecek sağlıklı ve besleyici bir sebze. Bu sebzeyi doğru saklama yöntemleriyle, kış aylarında da taze ve besleyici olarak tüketmek mümkün.
Dondurma, kurutma, fermente etme ve serin ortamda saklama gibi yöntemlerle, Brüksel lahanasının sağlık faydalarından yıl boyunca yararlanabilirsiniz. Bu sağlıklı sebzeyi mutfaklarınızda sıkça kullanarak kış aylarında da bağışıklığınızı güçlendirebilir, sindirim sisteminizi destekleyebilir ve vücudunuzu besleyebilirsiniz.
