Tokat’ın meşhur bakla dolması tarifi, yöresel yemeklerden biri olarak çok beğeniliyor. Yaprak sarma severlerin bayılacağı bu lezzet, bakla ve kırık yarma ile hazırlanıyor ve tereyağlı sos ile servis ediliyor.
Tokat’ın meşhur bakla dolması tarifi, yöresel yemeklerden biri olarak çok beğeniliyor. Yaprak sarma severlerin bayılacağı bu lezzet, bakla ve kırık yarma ile hazırlanıyor ve tereyağlı sos ile servis ediliyor.
“Bugün ne pişirsem?” diye düşünüyorsanız, size harika bir yemek önerisi var… “Bugün ne pişirsem?” diye soranlar için, Tokat’ın meşhur bakla dolması tarifinin yapılışını ayrıntılı olarak paylaşıyoruz. Hem görünümü hem de tadı ile damaklarda iz bırakan bakla dolması, iştah açıyor. Akşam yemeklerinde değişiklik yapmak istiyorsanız, bakla tarifi tam size göre.
Tereyağlı sosu ile sofraları süsleyen bakla dolmasının malzemeleri ve yapılışı şöyle…
BAKLA DOLMASI İÇİN MALZEMELER
Yarım kilo salamura yaprak 3 su bardağı kuru iç bakla 1 su bardağı kırık yarma ince bulgur karışımı 2 adet kuru soğan Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu 1 çorba kaşığı reyhan 2 yemek kaşığı salça kırmızıbiber karabiber tuz Üzeri için: 3 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı salça 5 yemek kaşığı tereyağı
BAKLA DOLMASI TARİFİ
Bakla dolması tarifi için, yapraklarınız salamura ise biraz suda bekletip tuzunu alın. Eğer salamura değilse biraz haşlayın. Baklayı ılık suda ıslatın ve ikiye bölün. Kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
Doğradığınız baklaları geniş bir kaseye alın ve üzerine ince kıyılmış soğan, salça, dolma içi, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, reyhan, kırmızı biber, karabiber, tuz ve bir su bardağı kadar su ilave edip karıştırın ve içi hazırlayın. Yaprağın ortasına iç koyarak zarf şeklinde sarın. Tencerenin dibine kemikli et koyabilirsiniz.
Üzerine sardığınız dolmaları yerleştirin. Dolmaların üzerini örtecek kadar sıcak su dökün ve kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat pişirin.
Sosu için soğanları yağda pembeleştirin ve salça ekleyip karıştırın. Dolmaların üzerine dökün ve biraz daha pişirin. Nefis bakla dolması hazır. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun…
BAKLA DOLMASININ PÜF NOKTASI
Bakla dolması tarifinde iç malzemenin lezzetli olması çok önemlidir. Yaprakların taze ve güzel olması da bakla dolmasının sırrıdır. Tencerenin dibine et yerine pastırma da koyabilirsiniz.
BAKLA DOLMASI NASIL SERVİS EDİLİR?
Bakla dolması, genellikle sıcak olarak servis edilir. Tencerenin dibine kemikli et koyarak pişirilen bakla dolması, büyük bir servis kabına veya tepsiye ters çevrilir. Üzerine tereyağlı soğanlı salçalı sos dökülür. Yanında yoğurt veya ayran ile servis yapabilirsiniz.
BAKLA DOLMASI KÖKENİ
Bakla dolmasının kökeni hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır, ancak Tokat’ın zengin ve çeşitli mutfağının bir ürünü olduğu düşünülmektedir. Bakla dolması, Tokat’ın yanı sıra Sivas, Amasya, Yozgat gibi komşu illerde de yapılır ve sevilir.
TOKAT'IN DİĞER YÖRESEL YEMEKLERİ NELERDİR?
Tokat’ın diğer yöresel yemekleri arasında şunlar sayılabilir:
• Tokat kebabı: Kuzu eti, patlıcan, domates, biber ve soğanın fırında pişirilmesiyle yapılan nefis bir kebap çeşidi.
• Tokat pağacı: Cevizli veya peynirli olarak hazırlanan, fırında kızartılan sert bir hamur işi.
• Tokat çökeleklisi: Çökelek, yumurta, un ve yağ ile hazırlanan, üzerine şeker serpilen bir tatlı.
• Tokat çemeni: Et, soğan, sarımsak, salça, baharat ve çemen otu ile yapılan, kış aylarında tüketilen bir yemek.
• Tokat keşkeği: Buğday, yoğurt, tereyağı ve şeker ile yapılan, ceviz ile süslenen bir tatlı.
• Tokat batı: Kuru bakla, bulgur, salça ve baharat ile yapılan, yoğurt ile servis edilen bir yemek.
• Tokat helle çorbası: Bez sucuk, un, yumurta, su ve tereyağı ile yapılan, kıvamlı ve lezzetli bir çorba.
