Kuru baklagiller sağlıklı beslenmenin temel gıdalarındandır.
Sulu yemek ya da tencere yemeği olarak pişirilen kuru baklagiller, protein zengini olmalarının yanında demir, çinko, magnezyum, B12 ve E vitamini gibi vücudumuz için gerekli olan birçok maddeyi de içerirler. Bu nedenle haftada en az iki kez kuru baklagil tüketmeliyiz.
Kuru baklagilleri C vitamini kaynağı olan salatalarla birlikte yediğimizde demir emilimi daha da artar. Mercimek, nohut, kuru fasulye, barbunya, bezelye, börülce, bakla, maş fasulyesi gibi kuru baklagillerin faydalarını şöyle sıralayabiliriz:
Bağışıklık sistemini güçlendirir: Demir, magnezyum, potasyum ve E vitamini gibi mineraller ve antioksidanlar sayesinde hastalıklara karşı direncimizi artırır.
Kolesterolü düşürür:
Kolesterol ve doymuş yağ içermezler. Ayrıca çözünebilir lif içerikleriyle kötü kolesterol (LDL) seviyesini azaltarak kalp sağlığını korurlar.
Kan şekerini dengeler:
Glisemik indeksleri (kan şekerini yükseltme değeri) düşüktür. Lif içerikleri sayesinde sindirim sisteminde yavaş yıkılırlar ve kan şekeri hızla yükselmez.
Kabızlığı önler:
Lifli besinler olarak bağırsak hareketlerini düzenlerler ve dışkıyı yumuşak tutarlar. Böylece kabızlık sorununu azaltırlar.
Bağırsak kanserini engeller:
Posa zengini besinler olarak kalın bağırsak florasını olumlu etkilerler. Zararlı bakterilerin çoğalmasını önleyerek rektum kanseri riskini düşürürler.
Kilo kontrolüne yardımcı olur:
Fazla kalori içermezler. Midede uzun süre kalır ve tokluk hissi verirler. Acı pul biber, zerdeçal ve karabiber gibi baharatlarla birlikte tüketildiklerinde yağ yakımını hızlandırırlar. Tam tahıllarla birlikte yenildiklerinde hem protein kalitesi hem de metabolizma hızı artar.
Zihinsel performansı artırır:
B vitamini kaynağı olarak sinir sisteminin düzenli çalışmasına katkıda bulunurlar. Hafıza, öğrenme, konsantrasyon, ağrı duyarlılığı ve uyku düzeni üzerinde olumlu etkileri vardır.
Demir eksikliğini önler:
Demir minerali kanda oksijeni taşıyan hemoglobin üretimi için gereklidir. Demir eksikliği anemisi riskini azaltmak için kuru baklagiller önemli bir demir kaynağıdır.
