Mantar, mutfaklarımızda sıklıkla kullanılan, hem lezzetli hem de besleyici bir gıda maddesi olarak öne çıkıyor. Ancak, doğru pişirildiğinde hem lezzetini zirveye taşıyabilir hem de israfı önleyebilirsiniz. Peki, mantarı daha lezzetli bir şekilde pişirmek için nelere dikkat etmeliyiz?
ISIYA DİKKAT
Mantar pişirirken yapılan en yaygın hatalardan biri, düşük ısıda pişirmektir. Mantarlar yüksek ısıda pişirildiğinde içerdikleri suyu hızla salar ve buharlaşma gerçekleşir. Bu, mantarların karamelize olmasını ve daha yoğun bir lezzet kazanmasını sağlar. Tavanızın yeterince sıcak olduğundan emin olun ve mantarları ekledikten sonra sık sık karıştırmamaya özen gösterin. Bu, mantarların güzelce kızarmasına olanak tanır.
Mantar yemeden önce bilmeniz gereken 25 gerçek
YAĞ SEÇİMİ VE BAHARATLARA DİKKAT
Mantar pişirirken zeytinyağı ya da tereyağı kullanabilirsiniz. Tereyağı, mantarlara daha zengin bir aroma katarken zeytinyağı daha hafif bir tat sunar. Baharat seçiminde ise tuzu, mantarların pişirme sürecinin sonunda eklemek önemlidir; aksi halde mantarlar fazla su salabilir ve kıvamını kaybedebilir. Karabiber, sarımsak ve taze otlar (örneğin kekik ya da maydanoz) mantarların doğal lezzetini ön plana çıkaran harika seçeneklerdir.
ALTERNATİF PİŞİRME YÖNTEMİ
Tavada pişirmenin yanı sıra fırında pişirme yöntemi de mantarlar için harika bir alternatiftir. Fırında pişirirken mantarları zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayarak önceden ısıtılmış fırında 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirebilirsiniz. Bu yöntem, mantarların dışının çıtır çıtır olmasını sağlarken iç kısmını yumuşak bırakır.
